LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son macronutrientes, lo que significa que son una de las tres formas principales de sustancias que usa el cuerpo humano para obtener energia o calorias.

Todos los macronutrientes se deben de obtener de la dieta; el cuerpo no puede producirlos por sí solo.

Los carbohidratos proporcionan el combustible para el sistema nervioso central y la energía para los músculos.

También impiden que la proteína sea utilizada como fuente de energía y permiten el metabolismo de las grasas.

La calidad de los hidratos de carbono es importante.

El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente: azúcar, almidon y fibra

Azúcar

Es la forma más simple de los carbohidratos. Se produce de forma natural en algunos alimentos, incluyendo frutas, verduras, leche y productos lácteos.

Los azúcares incluyen azúcar de la fruta (fructosa), azúcar de mesa (sacarosa) y azúcar de la leche (lactosa).

Almidón

El almidón es un carbohidrato complejo, lo que significa que está hecha de muchas unidades de azúcar unidas entre sí.

El almidón se produce de forma natural en los vegetales, granos,  frijoles cocidos y guisantes.Almidón

La fibra

La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. Es también un carbohidrato complejo, se produce de manera natural en frutas, verduras, granos enteros, frijoles cocidos y guisantes. La fibra ayuda a sentirse saciado y puede ayudar a mantener un peso saludable.

Dentro de los carbohidratos, es posible distinguir entre hidratos de carbono simples y complejos, teniendo en cuenta tanto su estructura como la rapidez y el proceso a través del cual el azúcar se digiere y se absorbe por el organismo.

LOS CARBOHIDRATOS SIMPLES

Proporcionan al organismo las vitaminas esenciales, minerales y una larga lista de importantes fitonutrientes. Son ricos en fibra, que proveen al cuerpo con los nutrientes esenciales y la energía que necesita. Además, después de comer alimentos ricos en carbohidratos buenos, una persona tiende a sentirse llena y satisfecha por mucho tiempo.

 Los grupos generales de los simples  son: la fructosa (frutas) y la galactosa (lácteos), y derivados (como queso y yogur) y verduras

·         Aguacate

·         Esparragos

·         Remolacha

·         Pimientos

·         Brócoli

·         Coles de Bruselas

·         Coliflor

·         Zanahorias

·         Apio

·         Berza

·         Maíz

·         Pepinos

·         Berenjena

·         Ajo

·         Judías verdes y guisantes verdes

·         Setas

·         Hojas de mostaza

·         Aceitunas

·         Cebolla

·         Patata y batata (no fritas)

·         Calabaza

·         Lechuga Romana

·         Espinacas

·         Squash

·         Tomates

·         Hojas de nabo

·         Berro

·         Calabacín

·         Manzanas

·         Albaricoques

·         Plátanos

·         Fresas, frambuesas, moras, arándanos

·         Cerezas

·         Dátiles

·         Higos

·         Jugos de frutas naturales

·         Pomelo

·         Uvas

·         Guayaba

·         Kiwi

·         Limas y limones

·         Mangos

·         Nectarinas

·         Naranjas

·         Papayas

·         Melocotones y Peras

·         Caquis

·         Piña

·         Ciruelas

·         Pasas

·         Sandía

·         Frijoles, alubias y legumbres

·         Nueces crudas y semillas

·         Grasa de lácteos

·         Pasta integral

·         Arroz integral

LOS CARBOHIDRATOS COMPLEJOS:

Están llenos de calorías, mientras que carecen de todo valor nutricional y de fibras. Aparte de esto, productos que contengan edulcorantes, conservantes y otros aditivos insalubres.Es mejor evitarlos ya que son alimentos altamente refinados y procesados​​, por lo tanto pierden la mayor parte del valor nutritivo (carecen de vitaminas, minerales y fibra). Gracias a la transformación y los aditivos, los carbohidratos malos son tentadoramente sabrosos. Sin embargo, producen un aumento dramático en los niveles de insulina, lo que resulta en exceso de trabajo el páncreas, el almacenamiento de grasas, la diabetes, enfermedad cardíaca, el sobrepeso e incluso problemas de obesidad.

·         Pan Blanco

·         Pasta Blanca

·         Productos de panadería dulces, como pasteles y galletas

·         Procesado de cereales refinados, como arroz blanco

·         Púdines, natillas y otros dulces

·         Refrescos

·         Jalea y Confituras

·         Golosinas

·         Alimentos procesados, como patatas fritas

·         Bebidas como colas, zumos brik

·         Alcohol